Satışa çıxarılan düyü ümumiyyətlə ağ düyü şəklindədir, lakin bu növ düyü qaynadılmış düyüdən daha az qidalıdır. Düyü ləpəsindəki təbəqələr ağ düyünün cilalanması zamanı çıxarılan qida maddələrinin əksəriyyətini ehtiva edir. Ağ düyünün həzm edilməsi üçün lazım olan bir çox qida öğütme prosesi zamanı çıxarılır. E vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini və kalium, fosfor, maqnezium, dəmir, sink və mis kimi bir sıra digər qida maddələri emal zamanı (frezeleme/cilalama) itirilir. Amin turşularının miqdarında ümumiyyətlə az dəyişiklik olur. Ağ düyü bişməzdən əvvəl su ilə təmizlənərkən yuyulan toz şəklində olan minerallar və vitaminlərlə zənginləşdirilmişdir.
Qaynadılmış düyü qabığını çıxarmazdan əvvəl buxarlanır. Bişirildikdə, taxıllar ağ düyü taxıllarından daha qidalı, daha möhkəm və daha az yapışqan olur. Qaynadılmış düyü üyüdülməzdən əvvəl islatma, təzyiqlə buxarlama və qurutma prosesi ilə istehsal olunur. Bu, nişastanı dəyişdirir və ləpələrdə təbii vitamin və mineralların çoxunu saxlamağa imkan verir. Düyü adətən bir az sarımtıl olur, baxmayaraq ki, bişirildikdən sonra rəngi dəyişir. Kifayət qədər miqdarda vitaminlər (B) nüvəyə sorulur.
Ənənəvi qaynama prosesi kobud düyünün bir gecədə və ya daha uzun müddət suda isladılmasını, ardınca nişastanı jelatinləşdirmək üçün dəmlənmiş düyünün qaynadılmasını və ya buxarlanmasını əhatə edir. Daha sonra qaynadılmış düyü soyudulur və saxlanmadan və öğütülməzdən əvvəl günəşdə qurudulur. Müasir üsullarladüyü qaynatma maşınlarıbir neçə saat isti suda islatmağı nəzərdə tutur. Parboiling nişasta qranullarını jelatinləşdirir və endospermi sərtləşdirir, onu şəffaf edir. Təbaşirli taxıllar və arxası, qarnı və ya nüvəsi təbaşirli olanlar qaynama zamanı tamamilə şəffaf olur. Ağ nüvə və ya mərkəz düyünün qaynadılması prosesinin hələ tamamlanmadığını göstərir.
Parboiling düyünün əl ilə emalını asanlaşdırır və qida dəyərini yaxşılaşdırır və teksturasını dəyişir. Düyü qaynadılıbsa, düyünün əl ilə cilalanması daha asan olur. Lakin mexaniki emal etmək daha çətindir. Bunun səbəbi maşınları tıxayan yağlı qaynadılmış düyü kəpəyidir. Qaynadılmış düyü dəyirmanı ağ düyü ilə eyni şəkildə aparılır. Qaynadılmış düyü bişirmək üçün daha az vaxt tələb edir və bişmiş düyü ağ düyüdən daha möhkəm və daha az yapışqan olur.
Gücü: 200-240 ton/gün
Qaynadılmış düyü dəyirmanı xammal kimi buxarda hazırlanmış düyüdən təmizləndikdən, islatıldıqdan, bişirildikdən, qurudulduqdan və soyuduqdan sonra istifadə edir, sonra düyü məhsulu istehsal etmək üçün adi düyü emal üsuluna basın. Hazır qaynadılmış düyü düyü qidasını tam mənimsəmiş və yaxşı dada malikdir, həmçinin qaynama zamanı zərərvericiləri öldürür və düyü saxlamağı asanlaşdırır.
Göndərmə vaxtı: 22 fevral 2024-cü il